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該產品是由豫糧專用面粉有限公司研發部開發的蛋糕專用面粉品種。通過大力的推廣，在蛋糕食品加工廠推廣順利，贏得客戶的一致好評，正不斷提高在河南、河北、山東等地方的市場占有率。

一、產品特性

1.選用進口優質低筋小麥精磨精配加工而成，具有面筋低、灰分低、粉色自然亮白的特點，成品體積大，組織柔軟細膩，口感佳，出品率高；

2.產品理化指標：水分：13.5±0.3%；灰分：≦0.48%；面筋：22-24%；吸水率：56-58%；

3、粉質細膩亮白、面糊細滑、蛋糕組織細密、口感濕潤易化口，另加上工業化食品廠完善的工藝水平，做出來的蛋糕成品堪稱完美。

二、產品用途

適合制作各式蛋糕、瑞士卷等

三、推廣應用情況

經過近幾年大力推廣，產品表現突出，受到工業化蛋糕食品廠客戶的一致好評。產品在工業化蛋糕制作方面穩定性好，成品率高，產品特點贏得客戶的認可。因其良好的蛋白質質量，在蛋糕的保鮮性能方面，有更加突出的表現。